segunda-feira, 12 de novembro de 2012

Bolo de batata doce

Gosto de batata doce desde que me lembro! E associo sempre batata doce a tardes domingueiras de Inverno, cinzentas e frias em que o forno da minha mãe emanava o perfume quente de batatas docinhas a assar!

Mais tarde redescobri a batata doce quando me iniciei na culinária macrobiótica. Pois em macrobiótica não se utiliza batata branca, mas apenas batata doce e apenas na sua época. E lembro me do meu espanto sempre que alguém me apresentava uma nova receita com batata doce.


Este bolo foi uma dessas receitas! E sempre que começa a época da batata doce (meados de Outubro, Novembro) esta vem sempre na minha cesta quando volto do mercado bio. Até porque agora a Nôno já come sopinhas e como também lhe estou a fazer uma alimentação macrobiótica, a batata na sopinha dela é só da doce. E sabem que mais? Ela adora!!




fotos by Aloha Cafe - não usar sem permissão
 

domingo, 28 de outubro de 2012

Lisboa Bio

Hoje decorreu no Centro de artes culinárias - Mercado de Sta Clara, a 3ª edição da Lisboa Bio - Feira de produtos biológicos nacionais.



Nas edições anteriores não tive oportunidade de ir, mas desta vez fomos e aproveitámos para fazer muitas comprinhas de legumes, fruta e algumas mercearias.

Por norma cá em casa só consumimos produtos bio, ainda mais agora que a Nonô já come sopinhas, e costumo fazer as minhas compras no mercado Agrobio aos Sábados de manhã no Campo Pequeno, ou durante a semana na Miosótis e na Biocoop.

Esta semana esperei pela edição da Lisboa Bio, e valeu a pena!
Estavam presentes vários produtores, houve mostras e degustações de produtos , showcooking com o Chef Freddy Guerreiro (restaurante Pedro e o Lobo e do programa televisivo Top Chef), palestra e música ao vivo. A organização foi da responsabilidade da Miosótis.

Além dos legumes habituais que nunca falham na nossa lista de compras, comprei biscoitos, compotas, castanhas, pão e um arroz com alecrim que fez um brilharete ao jantar. Ah! E também tive a oportunidade de provar um delicioso bolo de mirtilho e maçã da Sanda do Litle Upside-dow Cake! Pena que foi só uma fatia! Esperamos pela próxima edição!


fotos by Aloha Cafe, não usar sem permissão

sábado, 27 de outubro de 2012

Risotto

Confesso que nunca fui muito jeitosa a cozinhar arroz! Eram raras as vezes que o meu arroz saía bem: ou porque não acertava nas medidas, ou porque não acertava com o tempo de cozedura. A verdade é que eu nunca seguia uma receita á risca, fazia sempre "a olho", e não me corria muito bem!

Quando nos iniciámos na alimentação macrobiótica, descobri o arroz integral, o cereal de eleição, e a foi por essa altura que comecei a respeitar as medidas de água para uma dose de arroz, a utilizar a panela de pressão, et voilá! Finalmente o meu arroz começou a sair bem!

Cá em casa comemos muito arroz (integral e de origem biológica), e por essa razão comecei a descobrir novos pratos, e novas receitas de arroz! Mas nunca me aventurava no risotto, esse maravilhoso prato de origem italiana, colocando-o sempre num patamar elevado na hierarquia da culinária, o qual os meu dotes de cozinheira não alcancaçavam!

No ano passado tive a oportunidade de visitar uma exposição de vinhos do Douro e do Porto, onde estava a Lígia Santos (primeira MasterChef portuguesa) numa pequena mostra de cozinha ao vivo. E o prato cozinhado pela Lígia foi um risotto de ameijôas, feito com uma qualidade de arroz português e não com o arroz arborio, como é habitual. O resultado foi delicioso!

A partir daí, pensei que talvez não fosse assim tão complicado fazer risotto e aventurei-me! Pesquisei algumas receitas de risotto, e o truque é: ir regando sempre o arroz com caldo de legumes, nunca deixando secar! A receita que fiz é da Sophie Dahl e podem encontrá-la aqui 

Aproveitem o fim de semana para experimentarem novas receitas!


segunda-feira, 8 de outubro de 2012

Macro deliciosas: Sopa de Miso

Olá a todos! Como estão? Uma categoria de mensagens que já tinha em mente há algum tempo, era precisamente partilhar com vocês algumas "dicas" e receitas que fui aprendendo neste meu pequeno percurso na culinária macrobiótica. Nem sempre cozinho macrobiótica, e tento não publicar apenas receitas macrobióticas, mas sim aquelas que eu gosto de cozinhar e que fazem parte da minha cozinha. No entanto estes ingredientes e estas receitas mudaram as nossas vidas, por isso na maior parte das vezes publico receitas macrobióticas. E hoje inauguro uma nova publicação: Macro deliciosas - receitas e dicas macrobióticas! Se tiveream alguma dúvida com alguma receita ou ingrediente, não hesitem e enviem o vosso comentário!


Uma das receitas mais usadas em macrobiótica é a famosa sopa de miso. De origem japonesa, este caldo de legumes é uma verdadeira relíquia para o bem estar, com propriedades terapêuticas, revitaliza corpo e mente. Confesso que a primeira vez que experimentei não morri de amores, mas como diz o ditado: primeiro estranha-se, depois entranha-se. E agora sou uma verdadeira fan desta sopa que consumo várias vezes por semana.

Ingredientes: Miso de cevada (ou de arroz), cebola, cenoura, alga wakamé (demolhar 5 min), gengibre e cebolinho.

Preparação: Coloque numa panela a água necessária para a quantidade de sopa que pretende fazer, adicione a cenoura e cebola cortada em cubos pequenos. Deixe cozinhar 10 minutos e adicione alga wakamé (previamente demolhada) cortada em tiras pequenas. Quando a água ferver, retire com uma taça um pouco da água e dissolva o miso (1 colher de sobremesa para cada tigela de sopa). Acrescente o miso já dissolvido à sopa e, assim que começar a querer borbulhar, apague o lume, é muito importante não deixar ferver, pois a fervura destroi as enzimas presentes no miso. Sirva com cebolinho e sumo de gengibre (ralar o gengibre e espremer o sumo da polpa).

Pode alternar o sabor final da sopa escolhendo coentros, salsa, alho francês ou sumo de limão em vez do gengibre ralado e do cebolinho!

terça-feira, 28 de agosto de 2012

Caril de Tofu

Eu adoro Tofu! Bem sei que é um alimento incompreendido por muitos! Mas eu adoro tofu! Pode ser cozinhado de todas as formas e mais algumas, e confesso que é a versatilidade deste alimento que me conquistou. O Tofu ou queijo de soja é um alimento produzido a partir do leite de soja, e tem tido cada vez mais, uma maior aceitação em todo o Mundo; com um enorme teor proteico pode ser utilizado em sopas, cozinhá-lo com vegetais, no forno, sob a forma de molhos e pastas... Existem centenas de receitas de Tofu possíveis. Este alimento é como uma tela em branco, sem sabor e sem cheiro, e cabe-nos a nós pintar o quadro com as cores que mais gostamos!

Além de ser altamente nutritivo e saudável, é um alimento muito simples de cozinhar. O segredo, como em muitos pratos, está no tempero, pois está claro!!


Esta é uma das minhas receitas preferidas: Caril de Tofu e Algas





Ingredientes:
  • 500g de tofu
  • alga hiziki
  • 1 pacote de natas de soja
  • cebola média
  • 2 dentes alho
  • louro
  • azeite q.b.
  • shoyu
  • sumo de limão
  • pimenta moida (opcional)
  • 1 colher sopa caril
Temperar o tofu com antecedência, com shoyo, alho, sumo de limão e louro e pimenta moída. Deixar a marinar durante algumas horas (pelo menos 1h).
Colocar a alga hiziki de molho cerca de 20 minutos.
Salteie no azeite o alho e a cebola picados, em lume baixo. Juntar o tofu e regar com um pouco shoyu. Deixar cozinhar cerca de 5/7 minutos. Adicionar a alga, juntar as natas de soja e o caril, envolver bem. Desligar o lume. Retificar os temperos, caso ache necessário.
Para conseguir um prato bem mais completo e nutritivo, servir como acompanhamentos, brócolos escaldados ou uma salada de rucula e alface com molho vinagrete (azeite, molho de soja e vinagre de arroz) A alga hiziki também pode ser cozinhada á parte, salteada com azeite, alho ou gengibre e shoyu. Como cereal pode cozinhar arroz integral na pressão, boulgour com coentros ou cuscuz com legumes (na foto).


quarta-feira, 25 de julho de 2012

Voltámos para ficar!

Cá estou eu mais uma vez após uns largos meses de ausência.. mas regressar ao trabalho com uma bebé de 4 meses, confesso que não me sobra tempo para NADA, mesmo!! E mais uma vez os meus planos saíram "furados", e tudo o que intencionava já ter começado a fazer, tem ficado em "águas de bacalhau", e a lista vai crescendo!

Mas desta vez estou decidida  a voltar para ficar! Regresso com novas  receitas, vegetarianas, macrobióticas e não só. Além disso, quero partilhar algumas dicas macrobióticas, adquiridas ao longo do meu (pequeno) percurso na culinária macrobiótica, além das descobertas que vou fazendo neste mundo dos blogs que eu tanto adoro.

Pois bem, sem mais demoras, hoje deixo uma receita macrobiótica: Espetadas de seitan e cogumelos, com boulgour e salada!


Ingredientes:

  • 500g de seitan bio;
  • 200g de cogumelos frescos (usei champignons Paris)
  • 1 pimento vermelho ou verde
  • alho q.b.
  • 2 folhas de louro
  • sumo de limão q.b.
  • molho de soja bio q.b.
  • 2 canecas de água
  • 1 caneca de boulgour

Cortar o seitan em cubos pequenos, temperar com molho de soja, sumo de limão, alho e louro. Reservar e deixar marinar, pelo menos uns 20 min.
Á parte cortar o pimento e os cogumelos em pedaços "generosos". nos palitos para espetadas colocar o seitan, os cogumelos e os pimentos alternadamente. Fritar em óleo quente, (na macrobiótica usa-se óleo de grainha de uva. Pode-se optar também por um óleo de girassol de boa qualidade e bio de preferência).

Levar ao lume a água com uma pitada de sal, deixar ferver. Juntar o boulgour e deixar cozinhar em lume brando até estar seco e solto. Acompanhar com uma salada de rúcula e alfaces diversas.
Para as espetadas preparei um molho com miso, vinagre de arroz, concentrado de maçã e água.

Boulgour: derivado do Trigo, que é o cereal por excelência do nosso país e da maioria dos países europeus e geralmente é utilizado sob a forma de pão ou massas.
O Trigo beneficia o fígado e é um cereal extraordinário para quem tem que despender muito esforço físico.Os derivados do Trigo como o Cuscuz ou o Boulgour são bastante versáteis, cozinham rapidamente e são bastante saborosos quando cozinhados juntamente com vegetais. Encontramos este cereal á venda em lojas de produtos naturais, em supermercados bio e também em grandes superfícies. Prefiram sempre BIO.

quarta-feira, 30 de maio de 2012

Adivinhem quem voltou?

Olá a todos! Que saudades que eu tinha deste cantinho.. Já passaram 2 meses desde a ultima actualização do Aloha Cafe. A verdade é que fazia planos de ter regressado mais cedo ao blog.. Mas esta pequenota que tenho cá em casa dá muito trabalho (mesmo), e acho que precisava do dobro das horas para conseguir fazer tudo o que tenho em mente quando me levanto de manhã. 

Já só falta um mês para regressar ao trabalho e confesso que não fiz (quase) nada do que tinha planeado para a minha licença de maternidade: ginástica pós parto, caminhadas, longos passeios com a Leonor, actualizar o blog pelo menos uma vez por semana, cozinhar muito.. nada disso!! Até me dá vontade de rir quando me lembro da quantidade de coisas que pensei que iria conseguir fazer!! Cuidar de um bebé pode ser muito gratificante, mas não é "pêra doce"! Dá muito trabalhinho e e o cansaço no final do dia toma conta de nós, ainda por cima se dormimos umas míseras 5 horas (mal dormidas) por noite!! É uma vida completamente nova! Mas agora que a Leonor já tem quase 3 meses, decidi que tenho que me organizar melhor e começar a fazer algumas coisas que tinha planeado!

Como devem imaginar tempo para cozinhar é coisa que não tenho neste momento! Geralmente só cozinhamos ao jantar, e tem sido o meu marido ou minha mãe que adiantam, e depois lá vou eu terminar ou fazer mais qualquer coisa. Mas quando finalmente tenho a comida pronta (depois de amamentar, dar banhoca á pequena, adormecê-la) já é tão tarde, que nem dá para tirar fotos ou colocar a receita no blog. Por isso a comida tem sido simples, rápida, prática e tentamos que seja sempre bio e saudável.


O meu almoço de hoje foi assim, improvisado e aproveitando o que sobrou do jantar de ontem: penne com salmão! Fiz um refogado com cebola e tomate picado, um pouco de molho de soja. Cozi o penne (biológico) al dente. Juntei a massa ao refogado. Á parte desfiei um posta de salmão assada (sobrou do jantar de ontem) e juntei ao refogado. Reguei com natas de soja, salpiquei com oregãos e voilá!

Soube-me mesmo muito bem!

quinta-feira, 15 de março de 2012

Leonor





No momento em que te colocaram nos meus braços transformaste o meu mundo.. Desde o primeiro olhar, esses olhos grandes fixados em mim, como se me conhecesses desde sempre, uma sensação transcendente encheu-me a alma e o meu corpo não conteve tal emoção.. chorei. Hoje a minha vida tem novas cores, novos aromas.. e de calendário só passaram 11 dias. Tem sido um desafio enorme, uma experiência exigente, descobrir-te a cada dia. O meu fascínio por ti cresce a cada minuto que passa. Uma unica coisa te posso garantir, o meu amor por ti..Desde o primeiro minuto eu soube que será para sempre.

quarta-feira, 29 de fevereiro de 2012

Arroz doce (versão macrobiótica)

Ontem seria o meu ultimo post antes do nascimento da minha bebé e antes da pausa que vou fazer aqui pelo blog para me dedicar exclusivamente à maternidade. No entanto a pedido da Rita e mais alguns amigos no facebook (porque hoje foi novamente o meu lanche), deixo a receita de arroz doce, versão macrobiótica que aprendi quando estava no curso de culinária. Espero que experimentem porque fica muito delicioso e é muito mais saudável. Depois partilhem como resultou! Até breve*



Ingredientes:
    * 150 gr de arroz branco biológico
    * 1 lt de leite de aveia (ou de espelta)
    * ½ lt de água
    * 2 chávenas de chá de mel de arroz
    * Casca de limão
    * vagem de baunilha
    * 2 paus de canela
    * Pitada de sal

Preparação:

Levar ao lume o leite de aveia, a água, a casca de limão os paus de canela e pitada de sal.
Deixe ferver e adicione o arroz.
Depois de levantar fervura, baixe o lume e deixe cozinhar em lume brando cerca de 20 minutos.
Adicione o mel de arroz e a raspa da vagem de baunilha , mexa e deixe ao lume mais 10 a 15 minutos.
Se estiver muito liquido, engrosse com um pouco de amido de milho desfeito num pouco de água fria. Polvilhar e decorar com canela.

receita via: Instituto Macrobiótico de Portugal.

terça-feira, 28 de fevereiro de 2012

Tempo de espera e o quartinho da bebé

Olá a todos. Em primeiro lugar, peço desculpa pelos meus dias de ausência aqui pelo blog.
Na verdade já estamos de 38 semanas de gravidez (nem acredito que está quase!) e a prioridade têm sido os ultimos preparativos para a chegada da nossa bebé.

Não tenho cozinhado quase nada, a minha mãe tomou conta "literalmente" da minha cozinha! E os meus dias dias têm sido sossegados, passados entre episódios repetidos de séries da Fox Life, a leitura diária dos meus blogs preferidos, e muito literatura sobre maternidade.

De vez em quando lá me apetece e faço arroz doce (versão macrobiótica) para o meu lanche!  É muito simples, muito mais saudável e igualmente delicioso!


A boa notícia é que voltámos quase exclusivamente á alimentação macrobiótica, e isso faz-me sentir muito bem.

De resto, nada de novo.. continuamos á espera que chegue o grande dia.
Por isso anuncio agora uma pausa no Aloha Cafe, pois vou-me dedicar inteiramente a esta nova experiência e desafio de ser Mãe.
Espero voltar em breve, renovada de felicidade e alegria, com muita vontade de partilhar com vocês as receitas que mais gosto e a aquilo que me inspira diariamente.


 Deixo-vo algumas fotos do quartinho da nossa bebé quase quase terminado!
Bem haja a todos e até breve!













móveis e candeeiro de tecto: Ikea
roupa de cama e almofadas: Zara Home
candeeiro de cabeceira: Zara Home
almofada de amamentação: Boppy na Pré Natal

segunda-feira, 6 de fevereiro de 2012

My baby shower party


Foi no passado Sábado que realizei o meu Baby Shower Party.
Foi uma tarde muito agradável entre amigas, onde partilhámos experiências enquanto bebíamos chá e comíamos bolinhos.

Confesso que adorei organizar este lanche especial cá em casa, que envolveu alguma pesquisa nos blogs da especialidade, alguma inspiração nos meus blogs de eleição e algum trabalho manual a nível da decoração. Mas gostei imenso de o fazer e o resultado final foi muito positivo!

Cupcakes de Baunilha by me




Na mesa havia cupcakes de baunilha, queijadinhas de cenoura, beijinhos, petit four de côcô, biscoitos de canela, mini croissants, arroz doce da minha mãe e um belíssimo bolo de cenoura e chocolate feito pela minha amiga Violet do Violet's Kitchen Blog.











Bolo de cenoura e chocolate by Violet's Kitchen Blog




Um obrigada especial ás minhas queridas amigas que partilharam estes momentos comigo, e que fizeram esta "despedida da barriga" uma tarde muito especial. Adorei a vossa companhia e também todas as prendinhas lindas que ofereceram á minha bebé!

terça-feira, 31 de janeiro de 2012

Lovely blogs * Oh Happy Day

Olá a todos! Esta semana estou a preparar o "Baby Shower" que vai ser já no próximo Sábado. Por isso tenho passado imenso tempo a pesquisar ideias  e decorações nos blogs da especialidade. E á semelhança das conversas, um blog puxa outro, e vou descobrindo trabalhos deliciosos e inspiradores todos os dias.


Hoje venho vos falar do blog "Oh Happy Day" da americana Jordan, actualmente a viver em Paris.
Jordan é organizadora de eventos/festas e o seu blog é uma verdadeira inspiração para quem está a planear uma festa, organizar um jantar de amigos, pensar numa tea party. Neste blog podemos encontrar desde fantásticas ideias de decoração, aos DIY (do it yourself) e fotos magníficas de festas. O "Oh Happy Day" é realmente uma festa!
Deixem-se contagiar por este espírito festivo da Jordan e façam dos vossos dias verdadeiros Happy Day.





 all images by Oh Happy Day

quarta-feira, 25 de janeiro de 2012

Tarte de pêra * Pear pie

As minhas primeiras experiências culinárias foram as tartes, de amêndoa. Tinha nessa altura 17 anos, e não me lembro muito bem onde ou com quem aprendi a fazer. Sei que fiz tantas que me tornei pro em tartes de amêndoa. Lembro-me que uma amiga da minha mãe gostava tanto delas que pedia para eu as fazer e vender no seu restaurante. Eram o meu cartão de visita. Depois iniciei-me nas quiches e o processo repetiu-se.

Por isso sempre que a minha mãe me traz muita fruta penso logo em tartes.
Foi o que aconteceu desta vez, tinha imensas pêras e já estavam a ficar maduras, portanto o melhor era deitar "mãos á obra" e aproveitá-las. Primeiro pensei em fazer Crumble mas depois apeteceu-me a tarte.
Acho que estava boa, porque não durou tempo suficiente de eu a fotografar em condições decentes.
 tarte de pêra com compota de mirtilhos
Ingredrientes:
  • 3 pêras rocha tamanho médio
  • 1 chav farinha com fermento
  • 1/2 chav farinha trigo integral
  • 2 ovos bio
  • 1 chav de açucar integral de cana
  • 1 colh sopa manteiga vegetal bio derretida
  • geleia de arroz para pincelar as pêras
  • canela q.b.
  • vagem de baunilha q.b. (opcional)
Corte as pêras em meias luas finas, reserve. Ligue o forno a 180ºC.
Comece por misturar os ingredientes seco:, as farinhas, a canela, a baunilha. Depois bata os ovos com o açúcar, a manteiga derretida e incorpore no preprarado anterior. Deite a massa numa tarteira previeamente untada ou forrada com papel vegetal. Disponha as pêras cortadas em meias luas por cima da massa já na tarteira, comece da periferia até ao centro. Regue com geleia de arroz e leve ao forno durante 25/30min a 180ºC. 
Polvilhe com canela e sirva com gelado, compota de fruta se desejar.

quarta-feira, 18 de janeiro de 2012

Inspiration for my "Baby Shower" party

32 semanas... Parece que foi ontem que olhámos muito incrédulos para o teste de gravidez, envolvidos num misto de emoções entre felicidade e a insegurança do desconhecido: - E agora?! Vamos ter um bebé.. Dizia eu para o meu marido, confesso muito assustada, enquanto me caía uma ou outra lágrima e atrapalhava as palavras com sorrisos rasgados. Parece que foi a semana passada, mas já só falta pouco mais de um mês para a pequena L. nascer.

Nem todas as etapas foram fáceis, muitos enjôos no primeiro trimestre, um turbilhão de emoções e hormonas, depois uma fase de fome descontrolada que chegava a doer.  E quando finalmente voltei ao trabalho cheia de energia e bem disposta, chegaram as contrações ás 27 semanas que me obrigaram a ficar de repouso em casa.

Portanto tenho tido imenso tempo para planear a sua chegada, desde a decoração do seu quartinho, á organização do seu armário e roupinhas e agora um lanche para as amigas, mais conhecido como baby shower.
Tenho pesquisado imenso sobre este evento em que "that's all about baby" e tenho me inspirado em alguns blogs de organização de festas que acompanho diariamente.

Deixo-vos aqui algumas das fotos que me têm servido de inspiração.



images via on to baby

terça-feira, 17 de janeiro de 2012

Fofos de Belas

Olá a todos! Hoje venho falar-vos de uma iguaria gastronómica do concelho de Sintra, que conheço e adoro desde pequena.

Fofo! Não poderia haver nome mais adequado para descrever este delicioso bolo que é  um ex-libris de Belas. Apesar de ainda não terem atingido a projecção nacional e internacional das queijadas, os Fofos de Belas são uma importante referência na riqueza gastronómica de Sintra.



Confesso que tenho uma relação especial com estes pequenos pães-de-ló, pois numa certa altura, menos boa da minha vida, em que estive internada numa casa de saúde ali para os lados de Belas, na hora da visita a minha mãe e alguns amigos traziam-me sempre doces caixas de Fofos de Belas para o lanche.
E ali encontrava o carinho e o amor daqueles que desejavam arduamente que eu melhorasse rapidamente e era um sentimento de conforto e segurança, não estava sozinha.



Estes pequenos pães-de-ló, recheados de creme e polvilhados com açúcar, são confeccionados na famosa Fábrica dos Fofos de Belas, criada há já quatro gerações, e agora gerida por Liberdade Fonseca.

No início, há cerca de 200 anos, naquela casa fabricava-se e vendia-se apenas pão saloio e marmelada. O que é hoje um café, era outrora uma padaria já, então, muito procurada por abastadas famílias de Lisboa.

Os Fofos de Belas, cujo nome inicial era Fartos de Creme, nasceram por criação da mãe de Liberdade, que se lembrou de acrescentar um creme ao pão-de-ló, cuja massa também passou a ser um pouco mais pesada. Afinal, é das coisas simples que se fazem, por vezes, verdadeiras iguarias.

Na Fábrica de Belas não há segredos escondidos. Os Fofos são feitos de ovos, farinha, e leite para o creme. Depois, vão ao forno em pequenas formas. Meia hora mais tarde, estão prontos para fazer o gosto dos mais gulosos.





Não só a receita se manteve inalterável ao longos dos anos, como o próprio forno a lenha onde são cozidos ainda é o original, com a porta de ferro a fazer lembrar os fornos dos palácios reais.

Já conheciam estes deliciosos fofos? Se não, não deixem de visitar a sua fábrica e loja na vila de Belas! Não se vão arrepender!

segunda-feira, 9 de janeiro de 2012

Tardes de Domingo

Olá a todos! Como foi o vosso fim de semana? O meu foi muito calminho, pois continuo de repouso em casa, e muito provavelmente irei continuar até a minha bebé nascer. 
Ao fim de semana temos sempre almoço em casa da família, em casa da minha mãe, ou na casa dos meus sogros, mas as tardes de Domingo são sempre reservadas á cozinha cá de casa. E neste Domingo não foi excepção!

Como referi aqui anteriormente, eu e o Tiago adoramos passar tempo na nossa cozinha a preparar lanches ajantarados, e de seguida instalarmo-nos muito confortavelmente no nosso sofá para maratonas de séries, filmes e na maior parte das vezes programas de culinária, uma paixão que partilhamos os dois.
Desta vez o Tiago preparou uma salada de agrião, rúcula selvagem e salmão fumado, acompanhamos com queijo rambol nozes. (Humm, estava divinal!) Eu contribui com uma saudável e nutritiva sopa de lentilhas.




Adoro estes finais de tarde de Domingo!
E vocês, costumam cozinhar ao fim de semana?



sábado, 7 de janeiro de 2012

Borscht - Sopa de beterraba

Uma das minhas sopas preferidas é sem dúvida sopa de beterraba ou Borscht, como é conhecida na Europa de Leste. Eu adoro esta sopa não só pelo seu sabor e aroma tão característicos, como pela sua côr fantástica que me transporta sempre para um cenário diferente da minha cozinha. Existem várias receitas desta sopa, eu pessoalmente nunca a faço da mesma forma, altero sempre um ou outro ingrediente conforme os legumes que tenho em casa.


Esta sopa tem a versatilidade de se poder servir fria ou quente consoante a estação e ocasião.


 A receita que uso como referência é da inglesa  Sophie Dahl. Mas deixo-vos a aqui a minha sugestão para uma borscht deliciosa.


Ingredientes (serve 4 doses):
  • 1 beterraba média já cozida e descascada
  • 2 cenouras médias
  • 1 alho francês
  • 1/2 cebola
  • 1/2 courgete
  • 1 nabo sem rama tamanho pequeno
  • sal q.b.
  • natas de soja (opcional)
  • raminho de endro
Comece por colocar uma panela ao lume com cerca de 1l de água e uma pitada de sal
descasque, lave e corte todos os legumes, excepto a beterraba e junte á água quando esta estiver a ferver. Deixe cozinhar cerca de 25 minutos em lume brando ou até os legumes estarem macios. Junte depois a beterraba (já cozida e sem casca) cortada em 1/4. Deixe cozinhar mais 15 minutos e rectifique o sal. Junte mais um copo de água se achar necessário. retire os legumes do lume e passe com a varinha mágica até obter um puré cremoso e de côr uniforme. Rectifique os temperos (se achar necessário).
Sirva com uma colher de natas de soja e um raminho de endro.
 
nota: As fotos são da galeria do programa "The delicious Miss Dalh", uma vez que o cartão de memória da minha máquina resolveu não funcionar no meu pc.