quarta-feira, 26 de fevereiro de 2014

Os dias que mais gosto [e os nossos wraps de tofu]

A pensar na Primavera, nos dias em que o sol me aquece o corpo e a alma, nos passeios de bicicleta no paredão da praia e nos passeios pelos campos do meu querido Alentejo.

A pensar nos dias em que o relógio não nos separa,  e que temos todo o tempo do mundo para nós. Aqueles dias em que nos deixamos levar, no sabor imprevisível das horas que passam deliciosamente devagar. Falamos da nossa filha, da nossa casa, da nossa horta, dos nossos sonhos. Falamos de tudo e de nada. Petiscamos aqui e acolá. Regressamos a casa. Refugiamo-nos na nossa cozinha. Gostamos tanto de preparar refeições juntos, com os ingredientes que comprámos nos nossos passeios. Temos em comum esse gosto, o da cozinha e dos sabores. E assim terminamos o dia da forma que mais gostamos. Juntos.
 
A pensar nesses dias.
 
 







Wraps de Tofu. Perfeitos para as tardes passadas na praia, passeios no campo ou para levar para o trabalho.


sexta-feira, 14 de fevereiro de 2014

Sopa de feijão azuki

O Inverno continua. Veio para ficar. Para combater a melancolia destes tristes dias cinzentos, que mais parecem que não vão ter um fim, nada melhor do que uma calorosa, consistente e nutritiva sopa.
Daquelas que aquecem o corpo e a alma.

A minha base de sopa não varia. Há ingredientes que não dispenso na minha sopa: cenoura, cebola e abóbora hokaido (a minha preferida). Hoje a sopa é de feijão azuki.

Quando terminar os 10 dias da Dieta nº 7, é exatamente esta sopa que irá deliciar os meus sentidos.
 
O feijão azuki é oriundo do Japão. E esta leguminosa pequena e vermelha é uma maravilha para os rins. Tem uma fermentação melhor que os outros feijões, ajuda a regular a hipertensão e o excesso de açúcar. Além disso tem a vantagem de ser um alimento rico em minerais (ferro, cálcio, fósforo) e vitaminas do complexo B. Quem sofre de problemas renais, deveria utilizar regularmente.
 
 
 




Ingredientes:
  • 4 chávenas de feijão azuki já cozido
  • 2 chávenas de abóbora hokaido (cortada em pedaços médios)
  • 1 cebola grande
  • 2 cenouras
  • 1/2 alho francês
  • Azeite e sal, q.b.
  • Agua do feijão
  • Coentros picados (opcional)
Preparação:
 
Estufar a cebola, cenoura, abóbora e o alho francês, previamente cortados em pedaços, num pouco de azeite e com uma pitada de sal, durante 10 a 15 minutos. Adicionar um pouco de água do feijão para não queimar. Juntar 3 chávenas do feijão azuki e deixar cozinhar mais 5 a 7 minutos. Reduzir a puré. Acrescentar o restante feijão deixar cozinhar em lume baixo mais 10 minutos. Retificar os temperos. Servir com coentros picados.

terça-feira, 11 de fevereiro de 2014

Começar a semana com a Dieta nº 7 [e como fazer arroz integral]

Na sexta-feira passada fazia planos para o fim-de-semana. Avizinha-se um fim de semana chuvoso, segundo as previsões meteorológicas. Os planos e actividades fora de casa seriam adiados para os dias em que o sol decidir nos presentear com sua luminosa presença.

Estes são os dias perfeitos para experimentar aquelas receitas que desejo fazer há algum tempo, ler um livro, ver um bom filme embrulhada numa manta bem quentinha (já não o faço há imenso tempo), organizar a casa e as ideias.

O fim-de-semana chegou e trouxe por companhia uma enorme tempestade. Passou a correr (como sempre), e todos os meus planos foram adiados em mais uma semana (pelo menos).

Segunda-feira. A semana não começou da melhor forma. O imprevisto visita-nos e instala-se muito comodamente na nossa casa. Não me lembro de o ter convidado... Não importa. Focar-me nas soluções e não nos problemas. Nada que uma chávena de chá quente não ajude. Digo isto no sentido figurado, porque quando preciso de pensar, retiro-me e acompanho-me por uma chávena de chá de 3 anos.

Com o inicio da semana comecei a Dieta nº7 de George Ohsawa, tal como havia registado aqui. Muito resumidamente, é uma dieta de limpeza do organismo, que consiste em comer essencialmente arroz integral, durante 10 dias. No entanto, estou a fazer mais a versão da Dieta nº6, que inclui sopa de miso, sementes e vegetais verdes escaldados. Bebo também chá de 3 anos e caldo de legumes doces para equilibrar os níveis de açúcar e controlar os "desejos".

Balanço do primeiro dia: o meu corpo está a reagir  melhor do que eu esperava. 
Senti alguma fome, mas temia mais o desejo por pão e doces e a falta de café.

Esta dieta é também uma forma de disciplinar o corpo e a mente. Diana publicou (e muito bem) sobre este tema. 
Equilibrar. Abandonar os prazeres rápidos, sensoriais. 
Sentir, observar, cuidar de mim.

O que se cozinha cá por casa nestes dias:
 







 

Arroz integral (na pressão):


  • 1 tigela de arroz integral
  • 3 tigelas de água
  • Sal
Colocar o arroz lavado na panela de pressão juntamente com a água e levar ao lume. Quando levantar fervura, juntar uma pitada de sal. Baixar o lume e tapar bem. Deixar 40 minutos.

Gosto de comer o arroz com gomásio e uma mistura de sementes de girassol, sésamo e abóbora, ligeiramente tostadas.

*simples ;)

quinta-feira, 6 de fevereiro de 2014

O desafio [a dieta nº7 George Ohsawa]

Confesso-vos que já há algum tempo que sinto algum cansaço e falta de energia. Ninguém disse que era fácil (tentar) mantermo-nos saudáveis, enquanto lutamos arduamente na arena stressante dos dias de trabalho e responsabilidades do dia a adia.
A correria desenfreada dos dias, a falta de tempo de qualidade para cuidarmos de nós, as poucas oportunidades para fazermos pequenas coisas que gostamos.
Tenho alguns rituais diários que não prescindo: sopa de miso (ao jantar), chá de 3 anos, legumes verdes no prato (salada ou legumes verdes escaldados), ouvir uma música que gosto e ler um texto inspirador. No entanto, continuo a sentir a necessidade de “limpar” mais à séria corpo e as ideias.
 
A Diana lançou o desafio: “Fazer a famosa Dieta Nº 7 de George Ohsawa. Basicamente esta dieta consiste em 10 dias seguidos de Arroz Integral. É purificador, quer ao nível do corpo, quer ao nível da mente.” Desafio aceite!
 
Já conhecia um pouco esta dieta, e agora parece-me o momento apropriado para o fazer, ainda mais sabendo que estou acompanhada. Será um desafio exigente, requer muita disciplina, mas com resultados muito positivos, renovar corpo e mente. Equilibrar, purificar, centrar.
 
 
O arroz integral é o alimento com as propriedades indicadas para tal: “É um alimento excelente para desenvolvimento intelectual e espiritual e, de um ponto de vista físico, beneficia particularmente os pulmões e o intestino grosso, sendo um dos melhores alimentos para tratar problemas intestinais.
Os orientais consideram também que o arroz aumenta a Energia Ki, ajuda a aliviar a depressão e acelera a eliminação de toxinas."
A Dieta Nº7 tem a duração de 10 dias, pelo facto do nosso plasma sanguíneo demorar esse tempo a renovar-se, limpando os excessos e abrindo espaço para novos padrões energéticos no organismo”
Durante os próximos 10 dias, as publicações serão alusivas a esta dieta e ao nosso (sim, porque o marido também alinha) progresso.
 
 
 Mais detalhes e informação sobre o desafio aqui.
 Mais alguém alinha?

segunda-feira, 3 de fevereiro de 2014

Mercados e lojas [onde gosto de comprar]

Gosto de mercados e de feiras. Talvez porque desde pequena que fui habituada a ir à “praça” com a minha mãe ao Sábado de manhã. Gosto da azáfama instalada, daquela gente madrugadora e do casamento de cheiros que paira no ar: legumes, fruta, flores, pão, café. Quase que se distinguem as notas de cada um. Gosto mesmo de mercados e feiras, de comida e de “velharias”.
 
Houve uma altura na minha vida que ía pouco (quase nunca) ao mercado. Comprava tudo em grandes superfícies comerciais.
Quando começámos a jornada na alimentação macrobiótica, descobri uma série de novos alimentos que não encontrava nos lugares convencionais, por consequência descobri novas lojas e regressei aos mercados. Pouco a pouco, não conseguia comprar nas lojas (antigas) habituais, a minha lista de compras estava completamente deslocada.
 
Hoje, com a mudança de casa, estou novamente a tentar adequar a minha lista de compras às lojas e ofertas das redondezas.
 
Tenho recebido algumas mensagens a questionar onde compro alguns produtos que uso nas minhas receitas. Posso-vos dizer que durante a semana, como estou por Lisboa, compro o que preciso nas seguintes lojas (passo a publicidade):
 
 
 
Legumes, frutas, frutos secos e alguma mercearia na loja Miosótis. De todas as lojas bio, para mim é sem dúvida, a mais em conta. Lá podem encontrar legumes, frutas, pão, peixe, massas, cereais, alimentação macrobiótica, congelados, etc, tudo orgânico.
Também gosto de ir à Biocoop. Não vou lá tantas vezes como gostaria, porque a minha logística agora não o permite.
 
Quando vivia em Lisboa, aos Sábados de manhã, ocasionalmente, gostava de visitar os mercados Agrobio do Campo Pequeno e Príncipe Real. Os produtos são um pouco mais caros, mas o passeio e o prazer de poder comprar em banquinhas na rua, tão mimosas e perfumadas, vale mesmo a pena.

Sou cliente das lojas Celeiro, onde compro grande parte da minha mercearia (tofu, seitan, tempeh, flocos de cereais, produtos macrobióticos, bebida de arroz). Com o cartão acumula-se pontos com as compras. Aos 200 pontos têm-se vales de 12 €. Compensa!

Um projecto que gostaria muito de concretizar, e que tenho na minha lista de projectos a curto prazo, é ter a minha própria horta orgânica, onde possa cultivar algumas das hortícolas que mais consumimos lá em casa.
 
Podem saber mais sobre agricultura biológica e pontos de venda no site da Agrobio.
 
Espero ter ajudado!