terça-feira, 22 de abril de 2014

As manhãs que mais gosto

Férias. Esta pausa que tanta falta me fazia. Férias que desta vez serão em casa, nesta "nova" casa onde apetece desfrutar cada canto e a cada dia que passa a sentimos mais nossa. Acordar nesta casa tem outro sabor, ainda mais agora que podemos fazê-lo lentamente sem a pressa estonteante da rotina. O despertar nesta casa sabe a campo e mar. Ouvem-se os pássaros e outros animais das quintas nos arredores.
São estas as manhãs que mais gosto, estas em que acordamos lentamente, abrimos as janelas e vimos um céu imenso que se perde no horizonte. Estas manhãs em que preparamos os nossos pequenos-almoços que tanto gostamos. Estas manhãs que o relógio não trabalha, dou graças e concretizo que tenho um dia inteiro para estar com os meus amores.



Papas de aveia com avelãs e sultanas (receita aqui)

Smoothie de meloa e kiwi [serve 2]:

1 banana
1/2 meloa
1 kiwi
1 copo de bebida de espelta
hortelã

Juntar tudo na liquidificadora et voilá! Adicionar a hortelã no fim.

segunda-feira, 7 de abril de 2014

Massa [Soba] salteada com legumes

A Primavera finalmente perdeu a sua timidez, e o sol abraça calorosamente estes dias maiores.
Arrumamos finalmente as botas pesadas, cansadas deste longo e cinzento Inverno, e os casacos compridos, despedimo-nos sem saudosismos das cores do frio e saudamos alegremente as novas cores de um guarda-roupa primaveril.

A alimentação não é excepção, e com a chegada da Primavera saudamos um novo leque de alimentos, menus e métodos culinários mais primaveris. Devemos adaptar a forma como cozinhamos às diferentes estações do ano, uma vez que climas diferentes requerem uma alimentação diferente.

Na macrobiótica, usa-se yin e yang para estabelecer o equilíbrio e harmonia na nossa saúde e nas nossas vidas. Consegue-se esse equilíbrio nos alimentos através do método culinário (estufado, pressão, salteado, forno, frito, etc.), do tempo de confecção, quantidade de sal, água ou óleo.

Sendo a  Primavera (tal como o Outono) uma estação intermédia, as refeições devem ser mais equilibradas e centradas, preferem-se métodos culinários mais suaves, menos temperados e alimentos fermentados.
Os cereais da estação são o trigo e a cevada, e os legumes redondos e verdes, como os bróculos.

Hoje trago uma receita de Soba (massa feita a partir de farinha de trigo sarraceno ou de uma combinação de farinha de trigo sarraceno e farinha de trigo integral) salteada com legumes.

Perfeita para almoços descontraídos ao ar livre no terraço ou na varanda, ideal para um piquenique ou para levar para a praia.




créditos imagem

Massa (soba) salteada com legumes:
  • 1 embalagem de soba
  • 1 cebola
  • 1/2 alho francês
  • 2 cenouras
  • 4 folhas de couve chinesa
  • mistura de cogumelos (paris, marron, shitake)
  • 1 colher de sopa de alga aramé
  • azeite
  • shoyu (molho soja)
  • vinagre de arroz (opcional)
  • sementes de sésamo
  • cebolinho picado.

Preparação:

Colocar as algas de molho num pouco de água morna e reservar. Entretanto cozer a soba em água de acordo com as intsruções da embalagem. Depois de cozinhada, passar por água fria e reservar.Cortar todos os legumes em juliana e salteá-los numa frigideira larga ou wok, em azeite e molho de soja. Adicionar um pouco de água (meia chávena será suficiente) para não pegar. Escorrer a água das algas e junte-as ao salteado. Adicione a massa e envolva bem. tempere com umas gotas de vinagre de arroz e desligue o lume. Junte por fim as sementes de sésamo e cebolinho picado.

nota: esta massa também resulta muito bem na sopa de miso.


sexta-feira, 4 de abril de 2014

Para a mãe da minha mãe



 "Teu olho que brilha e não para
Tuas mãos de fazer tudo e até
A vida que chamo de minha
Neguinha, te encontro na fé

Me mostre um caminho agora
Um jeito de estar sem você
O apego não quer ir embora
Diaxo, ele tem que querer

Ó meu pai do céu, limpe tudo aí
Vai chegar a rainha
Precisando dormir
Quando ela chegar
Tu me faça um favor
Dê um banto a ela, que ela me benze aonde eu for

O fardo pesado que levas
Desagua na força que tens
Teu lar é no reino divino
Limpinho cheirando alecrim"