segunda-feira, 30 de junho de 2014

Meu querido mês de Julho [bolo de maçã]

Recebo o mês de Julho de coração cheio. Cheio de gratidão, alegria e optimismo. Acredito que quando queremos muito algo, quando queremos com o coração, existe uma espécie de conspiração boa a favor dos nossos sonhos. As pessoas certas cruzam o nosso caminho, as oportunidades surjem no momento exacto. 
E se deixarmos, acontece magia.
Gratidão, partilha, aceitação fazem parte do meu exercício emocional diário.
Hoje despeço-me de Junho com gratidão, abro os braços a este novo mês, abraço o querido Verão e encho o coração de fé para esta nova etapa que se avizinha.

Com vocês partilho a receita do bolo de maçã, que levei comigo para a Festa do Sol.


Bolo de maçã*:
  • 145g de farinha de espelta (ou farinha de trigo se preferir)
  • 150g de flocos de aveia
  • 2 ovos bio
  • 1 iogurte de soja natural
  • 1 maçã descascada, descaroçada e cortada aos cubinhos
  • 2 maçãs descascadas, descaroçadas e cortadas em metades
  •  1 colh. chá canela em pó
  • 1 colh. de chá bicabornato de sódio
  • 2 colh. chá fermento em pó
  • 225g puré de maçã
  • 240g de mel de arroz
  • 100g de sultanas


Aqueça previamente o forno a 190ºC. Unte uma forma para bolos, de preferência anti aderente.
Numa tijela grande junto o fermento, o bicabornato, a canela, a farinha e os flocos de aveia. Faça um buraco no meio dos ingredientes secos e acrescente os ingredientes molhados, a maçã cortada aos cubos e as passas. Mexa até todos os ingrdientes secos ficarem envolvidos na mistura. Deite o preparado na forma.
Distribua as metades das maçãs em cima do preparado, ligeiramente laminadas. Pincele as maçãs com mel de arroz, e leve ao forno 25-30 minutos.

*receita adaptada de Sophie Dahl

domingo, 22 de junho de 2014

Gelatina de morangos [é finalmente Verão]

É oficialmente Verão. Vou sair de casa para trabalhar já com luz do dia. Vou chegar a casa depois do trabalho e o Sol ainda não se escondeu. Podemos finalmente almoçar no terraço e à noitinha podemos ficar os dois cá fora a namorar um copo de vinho. Vamos fazer piqueniques e ficar na praia até o sol se pôr. Vou experimentar novas receitas, que aguardavam pacientemente pelo bom tempo para saltarem do caderno.
Pêssego, cerejas, melancia, nêsperas. Os meus preferidos. Sinto uma esperança renovada com a chegada do tão esperado Verão. É o nosso primeiro Verão nesta casa e nesta terra de serra e mar. Vai ser bom, só pode ser bom.



Gelatina de morangos:
  • 250g de morangos
  • 250ml de água
  • 1 colher sopa cheia de agar-agar
  • 4 colheres de sopa de geleia de arroz
  • folhas de hortelã para decorar
Lave bem os morangos, corte-os em pedaços e reserve. Num tachinho leve ao lume a água e a agár-agár durante 15 minutos ou até a alga se desfazer completamente. Adicione a geleia de arroz e os morangos. Desligue o lume e passe com a varinha mágica. Se gostar,tente não passar tudo, para deixar alguns pedaços de morangos. Deite o preparado em tacinhas e leve ao frio durante 1h. Decore com folhinhas de hortelã.

segunda-feira, 16 de junho de 2014

Um novo ritual pela manhã

Gosto muito da célebre frase de Hipócrates "Faz do teu alimento o teu medicamento". Tento, todos os dias, colocar esta máxima do pai da medicina em prática, optando por fazer  escolhas mais saudáveis. Esta é a forma que melhor sei para cuidar de mim e daqueles que amo. 

Estes dias em casa proporcionaram-me tempo real para refletir claramente sobre algumas dessas escolhas e acerca do caminho quero seguir. Olhar para dentro mim, escutar a minha voz e o meu corpo, que me dá sinais todos os dias. 

Bastam pequenos gestos diários, para fazer a diferença.

Aprendi com a Sara B. este simples ritual matinal: em jejum beber uma chávena de água morna com sumo fresco de limão. Esta bebida não só serve para limpar o sistema digestivo e estimular o fígado e os rins, como também alcaliniza o corpo. Este pequeno gesto matinal é uma das melhores coisas  podemos fazer por nós mesmo! Eu apenas acrescentei umas gotinhas de sumo de gengibre, que também é um aliemento com elevado poder terapêutico.Esta bebida é para se fazer todos dias, e segundo a Sarah B. "watch miracles happen".

Eu comecei ontem e vou continuar, todos os dias, sempre que puder! Experimentem!

créditos imagem: My New Roots

sábado, 14 de junho de 2014

Salada de boulgour

Chegou verão, apesar de no calendário ainda estarmos na primavera. Imagino que as praias até então desertas, estejam agora inundadas de pessoas, que buscam insaciada mente por um cantinho à beira-mar onde se possam refrescar. Imagino bandos de crianças a chapinhar felicidade nas poças de água e os seus frágeis castelos de areia, a rir e a gritar bem alto, correndo freneticamente à beira mar, a salpicar descaradamente quem por ali se encontra, até mesmo a rapariga que a medo entra no mar, e que a sua pele quente do sol sente tais salpicos quais cubos de gelo. Nós continuamos por casa, enquanto houver sinais de varicela na pequena, mas imagino que seja este o cenário frenético e alegre da maioria das praias da nossa costa.

Gosto de observar. Gosto de parar e ficar a contemplar a simplicidade daquilo que me rodeia. Observar a correria da vida, contemplar o quadro como se estivesse fora do cenário É um exercício excelente. Todas a pessoas deviam experimentar.

Aqui para os meus lados não existe muito movimento, humanamente falando. Quase não passam carros, pessoas muito menos, e quase que consigo na ouvir na integra apenas o som do vento nas folhas das árvores, os pássaros a chilrear, o galo que canta lá longe nas casinhas da localidade de baixo.

Gosto desta calmaria, deste silêncio que é o único onde me consigo escutar. Esta tranquilidade que me apazigua o corpo e alma. E este passar dos dias. Assim tão calmo, no sabor quente destas tardes de primavera disfarçada de verão.
O almoço de hoje, uma das saladas que mais gosto:




Salada de bougour
  • 1 chávena de boulgour
  • 2 chávenas de água
  • 1 cenoura
  • 1 maçã
  • couve roxa
  • tomate cereja
  • alface, agrião, rúcula

Num tachinho leva ao lume a água com uma pitada de sal. Quando levantar fervura junte o boulgour e deixe cozinhar cerca de 10 minutos em lume brando. Deixe arrefecer e reserve.

Lave bem os legumes de folha verde, corte  cenoura e couve roxa em juliana, o tomate cereja em quartos e a maçã cortada em cubinhos. Junte o boulgour já frio. Mexe e tempere com molho vinagrete outro molho a gosto. Pode também juntar sultanas e sementes de sésamo e girassol tostadas.

quarta-feira, 11 de junho de 2014

Queques de Pêra [dias do avesso continuam]

Ainda sobre os dias ao contrário, quando o inesperado acontece, e como uma simples decisão inocente pode afetar o decorrer do resto do dia, e dos dias seguintes. Hoje (enquanto escrevo) foi um desses dias. Definitivamente, esta não está a ser a minha semana, mas seria ingénuo, ou até mesmo  tolo da minha parte atribuir a responsabilidade total a terceiros, que efetivamente causaram dano no meu dia. Acredito que tudo acontece na minha vida como fruto de decisões que são inteiramente da minha responsabilidade. Responsabilização pessoal, ouvi um dia numa palestra sobre saúde. Não poderia estar mais de acordo. Porque efetivamente eu decido a cada segundo, qual o passo que vou dar a seguir, escolho a roupa que visto, a comida que como, o local onde bebo café, o meio de transporte que me leva todos os dias ao trabalho. Tudo são escolhas. Livre arbítrio. E se aceitarmos esta nossa liberdade de escolha, sem tirar nem pôr, sem tira teimas e lamúrias à mistura, a vida é-nos simplificada.

Depois de todas as burocracias tratadas, queixa apresentada no posto da GNR, telefonemas para as entidades bancárias e de uma longa caminhada até casa, sou recebida pelo sorriso mais doce do mundo e pelo colo mais reconfortante de todos: minha filha, minha mãe.

Já no aconchego desta casa que escolhi para ser o nosso lar, penso que é altura de ter os pés mais no presente, no aqui e no agora, consciente, escolhendo os meus pensamentos assim, como escolho a roupa que visto todos os dias. Revejo cada movimento meu durante a tarde, tento retirar alguma lição dos acontecimentos do dia. Respiro fundo, agradeço, e bebo mais uma chávena de chá.
 


Para acompanhar o chá, queques de pera e gengibre que fiz ontem.
A receita original é da sempre inspiradora e que eu tanto gosto, Sophie Dahl.
Créditos imagem: Pastry Affair

Fiz pequenas alterações da receita (12 queques):

  • 2 colheres de chá de fermento em pó
  • 1 colher de chá bicabornato de sodio
  • 1 colher de cha gengibre moido
  • 1 colher de chá de canela em pó
  • 145g farinha espelta
  • 150g de flocos de aveia
  • 225g de puré de pêra (pode ser boião de fruta para bebé)
  • 2 ovos bio
  • 1 iogurte de soja natural
  • 200g de geleia de arroz
  • 1 pera rija descascada e cortada aos cubos
  • 100g de passas
 
Aqueça previamente o forno a 180º graus, unte 12 forminhas (antiaderentes) para queques, eu gosto de usar forminhas de silicone. Numa tigela grande junte os ingredientes secos. Faça um buraco no meio da mistura, e acrescente os ingredientes molhados, a pêra aos cubos e as passas. Mexa até todos os ingredientes secos estarem envolvidos na mstura. deite o preparado no tabuleiro, enchendo a cada forma 2 terços.

Leve ao forno cerca de 25 minutos.

segunda-feira, 9 de junho de 2014

Dias do avesso [e uma reconfortante receita de pasta]

Planos feitos, tudo organizado no trabalho, a semana prometia calor e nós tínhamos marcado férias para estes dias. Tudo a correr bem,  se não fosse a Leonor ter ficado com varicela. Mudam-se os planos. Fico em casa a semana toda com ela e o pai vai trabalhar. São dias do avesso, dias em que o imprevisto se sobrepõem à nossa vontade e que só me apetece comida reconfortante.

Sou fan das receitas da Sophie Dahl. Já falei dela por várias vezes e também aqui publiquei algumas receitas por ela inspiradas. Esta é a minha versão mais "saudável" da sua reconfortante "pasta puttanesca".

 

2 pessoas:

200g de fusilli (usei de quinoa, pode usar outra massa)
azeite
sal q.b.

Para  molho:
3 colheres de sopa de azeite
2 dente de alho descascados e picados
4 colheres de sopa de polpa de tomate bio
2 colheres de sopa de salsa picada
1  pacote de "natas" de soja
100g tofu fumado cortado em cubos
2 colheres de sopa de salsa picada

Coza a massa segundo a instruções da embalagem até que fique al dente. Escorra, passe por água fria e reserve.

Num tacho aquecer 2 colheres de sopa de azeite e junte o alho . Acrescente a polpa de tomate e leve a lume brando. Deixe cozinhar cerca de 10 minutos. Junte o fusilli (ou outra massa) já cozinhado e envolva bem. Junte as natas de soja e o tofu fumado. Envolva novamente. Acrescente azeitonas pretas (sem caroços) se gostar e e sirva com uma mão-cheia de salsa picada.