De regresso á cozinha!

Após alguns meses de ausência e terminado o primeiro trimestre de gravidez, cujos enjôos me afastaram da cozinha, hoje regresso ao blog e trago-vos uma sugestão para um jantar leve e inspirado na cozinha italiana e mediterrânea: creme de beterraba com natas de aveia e bruschetta de presunto e ricota com rúcula e espargos escaldados!

Apesar de não estar a seguir a alimentação macrobiótica á risca, confesso que me soube muito bem voltar a mergulhar em livros de receitas e perder-me no meio de aromas ao descobrir novos ingredientes! O resultado? Muito saboroso!

Bruschetta de presunto e ricota (serve 2):

- 4 fatias de pão rústico

- um dente de alho

- 4 fatias de presunto

- queijo ricotta

- rúcula

- meia beterraba cozida

- sementes de linhaça (opcional)

- azeite, vinagre balsâmico

Comece por cortar o dente de alho ao meio e esfreque as fatias de pão com este dos dois lados. Em seguida prepare a salada de rúcula com a beteraba cortada em quadradinhos pequenos e tempere com azeite, vinagre balsâmico e sal a gosto. Reserve.

Pincele agora as fatias de pão com azeite e coloque-as numa frigideira quente. Vá virando alternadamente o pão na frigideira até ficar torrado.

depois num prato disponha as fatias de pão torrado e coloque em cima destas as fatias de presunto, a ricota, e a salada de rúcula por esta ordem. Retoque os temperos ao seu gosto.

Acompanhe com espargos escaldados.

Batido de morango e hortelã

Para mim nada melhor para repor a energia necessária para a correria do dia-a-dia do que um refrescante batido! Muitas vezes de manhã, não me apetece mais nada a não ser um batido!

Uma deliciosa bebida de Verão é o batido de morango com um toque de hortelã!
Como tento levar uma alimentação macrobiótica, o leite de origem animal deixou de existir na minha vida há quase um ano, sendo assim nos batidos utilizo ou bebida de espelta (que é mais doce) ou bebida de aveia (alternativas mais saudáveis ao leite de soja). Em vez destas bebidas poderia também utilizar iogurte de soja.

morangos biológicos

• 300g de morangos biológicos arranjados;
• 1 caneca de leite de espelta bem frio;
• 2 colheres de chá de hortelã picada;
• 1 ou 2 colheres de chá de mel de arroz;

- Misturar tudo no liquidificador e servir.

Tempo para...

Esta é uma luta constante de muitas vidas, o tempo! Só isso justifica as correrias diárias, o caos do trânsito, o stress, e o tempo que passamos a reclamar dele mesmo, ou da falta dele.. e o tempo que passo sem publicar no blog, e sem fazer as coisas de que mais gosto.

No fundo é apenas uma questão de prioridades, e como diz um dizer popular " não se pode ter tudo", logo só temos de abdicar de outros pormenores, para alguns pequenos luxos, que não nos fazem assim tanta falta e que no fim de contas nos roubam tempo precioso.

fazer uma refeição ao ar livre
(image by almalu's place)


passear de bicicleta
(image by Beg Bicycles)


longas caminhadas á beira mar

cozinhar

(image by Mafalda Pinto Leite)

e vocês? Sentem falta de tempo para fazer alguma coisa?

Peixinhos da horta

Uma boa forma de as crianças comerem legumes é dar nomes engraçados aos pratos. Eu sempre adorei o nome "peixinhos da horta" e era sempre uma festa quando a minha mãe fazia este prato.

Quando comecei a cozinhar, re-inventei os meus "peixinhos da horta": adoptei uma receita de pataniscas que tinha, acrescentei um ou outro ingrediente, et voilá!

Por ser um frito pode ser um prato de Inverno, quando acompanhado com um risotto de feijão, mas servido com salada, funciona muito bem como prato de Verão!

O Tiago (meu marido) adora, e como ainda não temos crianças cá em casa, não é preciso arranjar nomes engraçados para se comerem legumes! Mesmo assim é sempre uma alegria quando há peixinhos da horta!

peixinhos da horta acompanhados de húmus e salada de tomate

Ingredientes:

• 1 cenoura média ralada
• 1 molho pequeno de feijão verde
• 1 ovo bio batido
• 1/2 chav de farinha sem fermento
• 1/2 chav de água com gás
• salsa picada
• 1/2 colh chá de açafrão das indías
• 1 pt de sal e pimenta (a gosto)

1. Comece por picar a salsa, ralar a cenoura e cortar o feijão verde em tiras fininhas (se preferir pode dar uma cozedura prévia ao feijão para ficar mais tenro). Junte os legumes num recipiente, e adicione o ovo, a farinha e a água. junte o açafrão. Tempere com sal e pimenta a gosto.
2. Aqueça uma frigideira em lume médio-alto. Adicione o óleo e aqueça. Junte 2 colheres de sopa de massa por peixinho e cozinhe durante 2 minutos de cada lado ou até estar dourada. Escorra em papel absorvente. Adicione mais óleo se necessário.

Salada de fusilli

Olá a todos! Aqui pelos lados da Costa já se sente o cheiro a Verão (por enquanto)!
Basta haver céu limpo, que as temperaturas convidam logo a um passeio no paredão da praia ou a uns belos banhos de sol!
As ciclovias enchem-se de bicicletas e por todo lado as pessoas passeiam de chinelo no pé!

Uma salada de massa vem mesmo a calhar depois de uma manhã de praia. Uma refeição fresca, rápida e que sabe tão bem nos dias de calor.

No fundo, não é bem bem uma salada, mas sim um prato de massa fria. Eu adoro fusilli, tricolor de preferência, de origem biológica, combina sempre muito bem em saladas, ou em pratos frios.

Hoje obtei por acompanhar com requeijão, tomate, alface, ovo cozido e um toque de oregãos secos. Mas existem sempre muitas combinações possíveis.
Tenham em atenção que quando se usa alimentos ricos em proteína animal, como é o caso dos ovos, não devemos misturar com alimentos ricos em proteína vegetal, como o tofu fumado ou maionese de soja. Se puderem usem legumes de agricultura biológica.

Para acompanhar apeteceu-me um batido de morango e banana, mas este vou deixar para outro post. Bom fim de semana!

De regresso ao blog!

Depois de quase um mês de pausa, regresso ao Aloha Café com baterias recarregadas e receitas novas! E nada melhor para comemorar o facto de ter tempo para cozinhar, do que um belo almoço (quase) de Verão na nossa varanda!

Andava eu a organizar as minhas receitas do curso de culinária, quando encontrei a receita do panado de seitan com amêndoas, do chef Marco Fonseca do 5 Sabores.

Para acompanhar, um risotto de legumes e algas, legumes verdes e um condimento de pimento e miso! O resultado: uma bela refeição macrobiótica, colorida e deliciosa!

E depois do almoço regresso á cozinha e ao blog e é com grande entusiasmo que digo: "Esto de volta!" espero que vocês também, para me acompanharem nestas aventuras culinárias, e não só!

Blog break

foto by istockphoto

Existem alturas na vida em que as paragens mais do que importantes são necessárias. Existem momentos para tudo, e os momentos de reflexão e instrospecção também devem ter o seu lugar, e na minha perspectiva não devem ser neglegenciados pelas exigências dos nossos dias rotineiros e pelas nossas vidas super atarefadas.

Sinto que neste momento estou a atravessar um desses períodos na minha vida, preciso de parar, reflectir, meditar...

seguindo o meu caminho sem me desviar do meu sonho e do meu projecto.

As receitas e as aventuras na cozinha vão temporariamente deixar de ser publicadas, vamos fazer um "coffee break", pois sinto que neste momento não estou focada neste trabalho.

Prometo voltar assim que me for possível, com mais energia, ideias, receitas, inspiração

espero encontrar-vos a todos nesse dia.

Bem haja a todos!