Borscht - Sopa de beterraba

Uma das minhas sopas preferidas é sem dúvida sopa de beterraba ou Borscht, como é conhecida na Europa de Leste. Eu adoro esta sopa não só pelo seu sabor e aroma tão característicos, como pela sua côr fantástica que me transporta sempre para um cenário diferente da minha cozinha. Existem várias receitas desta sopa, eu pessoalmente nunca a faço da mesma forma, altero sempre um ou outro ingrediente conforme os legumes que tenho em casa.

Esta sopa tem a versatilidade de se poder servir fria ou quente consoante a estação e ocasião.

 A receita que uso como referência é da inglesa  Sophie Dahl. Mas deixo-vos a aqui a minha sugestão para uma borscht deliciosa.


Ingredientes (serve 4 doses):

• 1 beterraba média já cozida e descascada
• 2 cenouras médias
• 1 alho francês
• 1/2 cebola
• 1/2 courgete
• 1 nabo sem rama tamanho pequeno
• sal q.b.
• natas de soja (opcional)
• raminho de endro

Comece por colocar uma panela ao lume com cerca de 1l de água e uma pitada de sal

descasque, lave e corte todos os legumes, excepto a beterraba e junte á água quando esta estiver a ferver. Deixe cozinhar cerca de 25 minutos em lume brando ou até os legumes estarem macios. Junte depois a beterraba (já cozida e sem casca) cortada em 1/4. Deixe cozinhar mais 15 minutos e rectifique o sal. Junte mais um copo de água se achar necessário. retire os legumes do lume e passe com a varinha mágica até obter um puré cremoso e de côr uniforme. Rectifique os temperos (se achar necessário).

Sirva com uma colher de natas de soja e um raminho de endro.

 

nota: As fotos são da galeria do programa "The delicious Miss Dalh", uma vez que o cartão de memória da minha máquina resolveu não funcionar no meu pc.